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El Aljibe

Disfruta deliciosos platos típicos en un Restaurant museo con más de 130 años de historia.

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El Aljibe

Restaurant Museo

La esquina de la tradición cultural y gastronomía de Santa Cruz.

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Comida Típica

Un menú más que variado, es una carta que piensa en todos carnívoros, vegetarianos y veganos sin dejar de lado la Tradición, identidad y sazón.

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Acerca de

NOSOTROS

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Desde el 27 de enero del 2009, El Aljibe abre sus puertas con muchas expectativas y ganas de trabajar, principalmente luego de una restauracion que demoro aproximadamente seis meses, en la cual se recuperaron paredes, pisos, toda la carpinteria e inclusive se hizo la reposicion de columnas con maderas igualmente antiguas, para restablecer la imagen caracteristicas de las casas coloniales de Santa Cruz.
Tuvimos la suerte de encontrar esta vieja casona en muy malas condiciones, pero al mismo tiempo, quienes en ese momento fueron propietarios, Antonio Vallejos y Sra, nos permitieron realizar toda la restauracion del inmueble para poder instalar nuestra cocina casera.
Esta vieja casa de la que tenemos constancia de su existencia desde 1880, originalmente pertenecio a don Guillermo Menacho y doña Bella Carrillo, dos personajes notables. El llego a ser Alcalde de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra y doña Bella fue la primera diputada de Bolivia. Ademas de haber sido una pieza importante en la revolucion de la reforma agraria, tuvo contacto con presidentes y personalidades de todo el pais, quienes visitaron frecuentemente esta vieja esquina.
Sona varias las anecdotas que pueden contarse de la familia Menacho Carrillo. Su anfitrion podra contarles algunas.
Dados estos antecedentes y nuestra trayectoria, tanto en gastronomia como en gestion cultural,(y estimulados por la historiadora Paula Peña) es que decidimos realizar una investigacion sobre la gastronomia con identidad cruceña, que hasta el dia de hoy no termina.
Es de esa manera que encontramos platos en el olvido y otros aun vigentes, que dan lugar a nuestro menu que combina las recetas actuales como: Majao, Locro de gallina, Rapi al jugo y Keperi al horno con los sabores rescatados de nuestro pasado como el Pastel de gallina, Sopa Tapada, Capirotada, Almondrote, Locro Carretero, Pipian, entre otros.
Y como la historia se continua escribiendo, ahora de la mano de la historiadora Susana Hurtado, continuamos buscando, no solo recetas, sino la tradicion, origen e identidad de los sabores mas arraigados de nuestra region.
Gracias a Dios, estamos creciendo y, principalmente, siendo referentes de gastronomia con sabor criollo, felices de aportar en la puesta en valor de nuestra identidad y dando a conocer al mundo nuestra cocina camba.
Permitanos conquistarlo con la experiencia gastronomica de la Esquina de la Tradicion en la Ciudad de los Anillos.

Descubra

NUESTRO MENU

  • Menu degustacion 15 pasos

    El Aljibe

    Sopa de mani, Salchicha, Majao de charque, Majao de Pato, Queperi al horno, Pipian de pollo, Aji de lengua, Chicharron de Lagarto, Surubi de la abuela, Pastel de gallina.
    Chica camba, Mochochinchi, Vino o Cervez, 2 Mini Postres y Cafe.

  • Buffet VIP

    El Aljibe

    1 Entrada(Empanada de Charque, Salchicha de Portachuelo o Sopa de Mani)
    6 Variedades
    Queperi al horno, Majao de Charque, Majao de Pato, Pastel de Gallina, Aji de lengua y Pipian de pollo, y los acompañamientos (Arroz con queso, platano frito, huevos fritos, Chuño, ensalada de ceboola y tomate)
    2 Refrescos tipicos( Chicha camba y Mocochinchi)
    1 Postre
    Minimo 10 Personas

  • Mini Buffet (Para 2 Pesonas)

    El Aljibe

    4 Variedades de Platos
    Queperi al horno, Majao de Charque, Majao de Pato, Pastel de gallina (Arroz con queso, Platanos fritos, Huevos fritos, Ensalada de tomate y ceboola)

  • Amuerzo del dia (Menu diario)

    El Aljibe

    Sopa y Plato fuerte
    Consultar las opciones de lunes a viernes

  • Tabla Mixta

    El Aljibe

    Queperi al Horno, Salchicha de Portachuel y Chicharron de Lagarto.

  • Empanadas de Charque

    El Aljibe

    Masa casera y relleno de jigote charque, papas y uvas pasas

  • Sopa de Maní

    El Aljibe

    Cremosa sopa de maní con base de carne y verduras.

  • Locro de gallina

    El Aljibe

    Ligera sopa de gallina criolla con arroz.

  • Locro carretero

    El Aljibe

    Consistente sopa de charque espesada con plátano verde y arroz

  • Capirotada

    El Aljibe

    Espesa y tradicional sopa de charque de res, queso y harina de maiz.

  • Albondigas

    El Aljibe

    Espesa sopa de harina de maiz con albondigas de carne de la tradicion oriental.

  • Patasca

    El Aljibe

    Tradicional sopa elaborada con cabeza de chancho y maiz.

  • SufLe Aljibe

    El Aljibe

    Cremosa preparacion de pure de yuca con queso, crema y relleno

  • Rapi al jugo

    El Aljibe

    Jugosa carne de res cocida con verduras, acompaña arroz graneado y yuca sancochada.

  • Majau de charque tostado

    El Aljibe

    Capirotada Capirotada Capirotada Capirotada Capirotada

  • Queperi al horno

    El Aljibe

    Carne de sobre costilla sazonada con limon, sal, comino y pimienta asada por 5 horas.
    Acompaña arroz con queso, yuca sancochada y ensalada.

  • Pastel de gallina

    El Aljibe

    Pastel de hojas de trigo relleno de jigote dulzon de gallina, papa, platano y uvas pasas. Acompaña arroz blanco.

  • Sopa tapada

    El Aljibe

    Pastel de arroz relleno de jigote de charque con papa, platanos y uvas pasas. Acompaña ensalada de cebolla, tomate y lechuga.

  • Picante de pollo

    El Aljibe

    Jugosa presa de pollo con salsa de aji picante. Acompaña arroz blanco y tunta con queso.

  • Plato mixto

    El Aljibe

    Majao combinado con una carne.

  • Majau de charque batido

    El Aljibe

    Tipico arroz jugoso con charque de res sazonado con urucu y palillo, acompaña huevos y platanos fritos.

  • Majau de pato

    El Aljibe

    Tradicional y jugoso arroz con pato sazonado con uru y palillo

    aconpaña huebos
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  • Pipian de pollo

    El Aljibe

    Jugosa presa de pollo cocido en salsa de mani tostado
    acompaña arroz blanco y yuca

  • Aji de lengua

    El Aljibe

    Salsa tradicional picante con lengua de res, acompaña arroz blanco y tunta con queso.

  • Chicharron de lagarto

    El Aljibe

    Dados apanados fritos de carne de lagarto salvaje. Acompaña deliciosa salsa de la casa, arroz, yuca y limon.

  • Surubi a la abuela

    El Aljibe

    Jugoso pescado de río con hierbas aromaticas, leche de coco y un toque de urucú. Acompaña arroz graneado blanco.

  • Chicharron de surubi

    El Aljibe

    Lomo de surubí en cubos apanados y fritos. Acompaña deliciosa salsa de la casa, arroz, yuca y limón.

  • Plato triple

    El Aljibe

    Majao combinado con dos carnes

  • Quiero mas

    El Aljibe

    Cremoso postre beniano con dos tipos de leche, canela y caramelo

  • Leche de crema

    El Aljibe

    Flan casero a base de leche, huevos, azucar y caramelo.

  • Queso con manjar blanco

    El Aljibe

    Combinacion perfecta entre queso criollo y rustico dulce de leche.

  • Suspiros doña bella

    El Aljibe

    Mezcla de dulce suspiro y amargo chocolate cremoso.

  • Budin de antaño

    El Aljibe

    Sencillo y tradicional budin de leche con jarabe casero de grosella

  • Chimbos en almibar

    El Aljibe

    Chimnbos en almibar Chimnbos en almibar Chimnbos en almibar Chimnbos en almibar Chimnbos en almibar

  • Plato camba

    El Aljibe

    Arroz con queso, huevo frito, plátano frito, yuca frita y ensalada.

  • Pastel de choclos

    El Aljibe

    Cremoso pastel de choclos con uvas pasas y queso.

  • Ensopadito de plátanos

    El Aljibe

    Jugoso preparado de plátanos maduros, hierbas aromáticas y leche de coco.

  • Ensalada del chef

    El Aljibe

    Ensalada jugosa cocida con mix de verduras variadas, carote y un toque de orégano.

  • Carbonada

    El Aljibe

    Suculento cocido de zapallo con choclos y queso.

  • Chicha camba

    El Aljibe

    Refrescos de canela y harina tostada de maiz.

  • Mocochinchi

    El Aljibe

    Refrescante preparación de durazno deshidratado con canela, clavo de olor y azucar.

  • Bitters

    El Aljibe

    Refresco preparado con esencias de plantas, cascara de frutas y caramelo.

  • Grosella

    El Aljibe

    Refresco preparado con jarabe casero de frutas rojas.

  • Agua

    El Aljibe

    Agua sin gas, Agua con gas.

  • Gaseosas

    El Aljibe

    Coca Cola, Sprite, Fanta, Coca Cola Cero

  • Bebidas calientes

    El Aljibe

    Café, té, Chocolate, Mates o infusiones.

  • Bebidas

    El Aljibe

    Vinos Campos de Solana
    Encuentro, Riesling, Cabernet Sauvignon, Rose, Malbec, Bivarietal, Trivarietal
    Cervezas
    Real, Potosina, Prost Lager, Corsa
    Singanis
    Casa Real, Moscato, Don Lucho de Oro

Testimonios

Que opinan nuestros clientes

  • Tuve el gusto de volver a desgustar los platos típicos y todas sus variedades en postres y faltan palabras para describir lo excelente de la atención y esta vez festejando un aniversario más de mi matrimonio en familia y todos súper encantados !!! Y recordar viejos tiempos de muchas generaciones con sus artefactos, fotos, vestimentas y otros de aquellas épocas!!! En Resumen todo � puntos!!!��

    - Yenny Galvis Duran

  • El día Sábado 16 de Diciembre fui con unos amigos y colegas del trabajo a compartir al Restaurant EL ALJIBE, la sorpresa fue tan grande que la atención fue impecable y los platos que sirvieron espectacularmente exquisitos

    - Ricardo Alfonso Natusch

  • El mejor lugar para disfrutar de la comida tradicional cruceña, en un ambiente acogedor que recuerda a la Santa Cruz de antaño

    - Gustavo Fernando Jiménez Gonzáles

  • Bello lugar... mejor comida típica

    - Anabel Angus Arza

  • Un rinconcito de SCZ de antaño... quedé fascinada con el Lugar... Su gastronomia deliciosa. Felicidades a los dueños.

    - Ingrid Justiniano Silva

  • Muy bueno, bien atendido y deliciosa comida típica, recomendable. Da gusto volver.!!!

    - Cesar Oviedo

  • La comida deliciosa y el lugar ni que decir! Una experiencia única.
    Me encantó.

    - Fernanda Escobar

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CHEFS

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00-591-3-3352277

info@elaljibecomidatipica.com

Calle Potosí esq. Ñuflo de Chávez, Santa Cruz, Bolivia

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Lunes a Sabado 11:00 a 23:00

Domingos y Feriados 11:00 a 16:00